عزيزتي .. احرصي علي تواجد الخبز البلدي فوق مائدتك بشكل دائم، حيث أثبتت الدراسات الحديثة أنه يحتوي علي عنصر السيلينيوم، الذي يلعب دورا هاما بالنسبة للإنسان، حيث يدخل في تركيب الانزيمات المضادة للأكسدة، ويعمل مع فيتامين "إي E" في تقليل تكوين الجذور الحرة في الجسم، وبالتالي يعمل على الوقاية من أمراض السرطان. وقد أثبتت دراسة علمية مصرية ان محتوى الأغذية منه يتراوح بين 0.2 ـ 364 ميكروجراما. ويقول استاذ التصنيع الزراعي بمعهد بحوث الصحراء التابع لوزارة الزراعة المصرية الدكتور محمد محمود لـ "الشرق الأوسط"، ان النتائح أكدت ان نسبة عنصر السيلينيوم في الخبز البلدي المصري يتفوق على سائر الأغذية الأخرى، اذ يحتوي الكيلوجرام منه على 364 ميكروجراما سيلينيوم، وبالتالي فإن كل مائة جرام من هذا الخبز تغطي 47.3% من الاحتياجات اليومية للشخص البالغ، اذ يحتاج الرجال الى 70 ميكروجراما من السيلينيوم يوميا، اما الاناث فيحتجن الى حوالي 55 ميكروجراما يوميا، كما جاء بجريدة الشرق الأوسط.
